في عام 1985 عالم ياباني احصا عدد المركبات في العسل وجدها 181 وعند تطور الأجهزة وجدوها 294 مركب
وكلما تطورت الأجهزة ازداد العدد ويعد لغز كبير معرفة العدد الحقيقي الغير نهائي لمركبات العسل
ولا يوجد مادة في العالم تجمع هذا العدد الضخم من المكونات الى في العسل
يعد العسل لغز كبير للعلماء لعدم تمكنهم الى الان من معرفة العدد الحقيقي الغير نهائي لمركباته التي تتزايد مع كل تطور للأجهزة
مكونات العسل الطبيعي الرئيسية
ولإعطـاء فكرة مبدئية عن مكونات العسل الطبيعي نقول إن عينات منه حللت فخرج التحليـل علـى الأرقـام الآتيـــة فــى المتوســـط : ٧٠,١٧ مـــاء ، ٥٠,٤٠ فركتـــوز ، ٣٤ جلوكـــوز ، ٥٠,١ ســـكروز ، ١٠,١ دكســترين ، ٧٠,١ مــواد معدنيــة ، ١,٠ أحمــاض ، ٤٠,٣ فــى المائــة مكونــات دقيقــة حيوية.
